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茅台集团首届“国酒劳模”事迹之二:良师益友 相伴而行
2018/09/21 作者:聂诗钊 来源:茅台集团公司工会
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  王宗良是公司制酒五车间十三班的酒师,也是被大伙儿推选的“国酒劳模”。台下伴他前行的良师益友和班组弟兄的支持让这份荣誉熠熠发光。

  俗话说:单丝不成线,独木不成林。作为一名酒师,放到人才济济的“茅台人”队伍里,就像万丈高楼下的一块砖,渺小得不值一提。如果说,这块砖也有它的价值,那与它合力并肩堆砌高楼的砖墙,就是丰碑。

  在茅台酒厂工作的25年间,王宗良遇到了很多良师益友。

  第一位良师,是他的父亲。

  王宗良的父亲是茅台的一名制酒工人。在厂里的30年,他诚恳做人,踏实做事,对工作从不懈怠,也没听他叫过一声苦。

  18岁那年,王宗良也成为了一名制酒工。除了秉承父亲的勤恳尽职,踏实苦干,他特别渴望酿出一杯自己的佳酿。

  不懂就学,不会就问,一遍不行两遍,两遍不行三遍……王宗良觉得,再难的操作,多实践实践,苦练总会熟练。

  上甑、下甑、摊晾、上堆、起窖、封窖,制酒的每一道传统工艺都环环相扣。

  有一次上甑,王宗良因为忙着查看甑内情况,不小心把甑销踢开了,当时他只觉得脚背一阵疼痛,下甑时糟醅掉进地锅,耽误了后序工作。

  “甑内100多度,你晓得冲甑烫伤有多严重?”酒师痛斥他。

  懊恼的他,只得接受惩罚,一遍遍清洗地锅。他暗下决心:谨慎做事,永不再犯。

  王宗良的第二位良师,是首席酿造师严钢老师。

  2000年,王宗良任六车间7班班长。在严钢老师三年的教导下,王宗良成长为一名酒师,被严钢老师专业、专注、专心工艺,以及精益求精、严于身教的匠心所折服。

  能力越大,责任越大。茅台酒制曲、制酒、勾兑、品评的核心工艺,需要传承下去,前辈们是这样做的,作为后辈,自当要做到、做好。

  在班组管理中,酒师不仅要专心传授工艺,更要协助班组长带领大家团结协作,创造佳绩。新制度出来,不太适应的职工难免有情绪,王宗良除了以身示范,也因势利导。

  “他扔过来一个酒碗,我总不能也扔一个回去呀!”面对老同事,王宗良好好把碗捡起来递到他手上,就事论事,客观的提问题讲道理。事后老同事说:“进厂这么多年,就没遇到过你这样的犟牛!”犟牛就犟牛吧,只要能把思想做通,王宗良认为说他什么都行。

  一个协同奋进的团队一定是出色的。几年间,六车间七班先后获得晾堂操作竞赛标兵班组、产质量优秀班组、先进生产(工作)班组、贵州省五一劳动奖状等。

  2006年,王宗良申请来到新成立的车间——制酒11车间做酒师,他觉得是时候把所学知识拿出来练练了。

  新场地,环境差,设施不全,雨天屋外黄泥“缠”身等等,他没想到,第一个挑战竟然这么棘手。他和班组的兄弟们决定先从环境处理下手,记录每日气温和节气变化,根据不同时期的季节气候,掌控拿捏制酒过程中的温度、用水、用曲量,逐步改善作业区的潮湿情况。

  那个时候,没有发达的网络智能技术,全是人工操作,全靠经验。煮酒熬糖,谁都充不了老行。技艺的精湛源于不计其数的淬炼,王宗良要做的就是不断跟自己较劲。于是,每逢人员调动期,他都给领导说:“我是厂里一块砖,哪里需要,我就去哪里。”

  后来,他又先后到了制酒十四车间、五车间17班、13班。新班组新矛盾,旧厂房旧毛病。

  产质量跟不上?他就补窖壁、换窖地泥、洗窖底沟,不断研究每个环节上的疏漏瑕疵。

  班组员工工作懈怠?他就约上班组员工喝两杯,员工情绪用就事论事、公平公正公心来化解;生活困扰就力所能及提供帮助,和家属沟通争取理解和支持。

  大家对任务没信心?王宗良拍拍胸口说:“跟我干!保证每人一吨酱香,产量超75吨。不尝试,怎么知道不可能?”

  全班拧成一股绳,没得哪样不可能。2016年,五车间17班完成产量近80吨,拿下全公司第七名,不再垫底;去年完成产量82吨,排名全公司第二。

  他的第三位良师,是身边的年轻人。

  这些年,厂里来了不少高学历、头脑活、有潜力的年轻人。

  在制酒工艺上,王宗良比他们多几年实践经验,勉强还有点底气当个师父。但在博学多识方面,他们比王宗良厉害多了。学习、钻研、记录、监测、总结……样样都精。

  王宗良的制酒技术再好,没有他们那样的好口才、好文采,讲不出来、写不出来,也没办法传授给别人。

  如果晾堂糟醅的控温误差减小到1℃……

  如果入窖后的乙醇含量做出数据对比图……

  如果尾酒浓度的参数控制在检测仪器的标准值……

  产质量是不是会更有保障?工艺技术的传承是不是会有章可循?

  想到这些,王宗良决定试试。

  所以,他教年轻员工们上甑摘酒,他们教他能说会道的交流技巧;他教他们控温、用水、曲量的技术要领,他们教他数据统计、制表分析的方法;他教他们主动寻找问题忠于实践的心态,他们教他举一反三求新求变的创新思维。

  师徒亦友。兄弟们总劝他:不要老是那么辛苦的早来晚归,很多工作放心交给他们干。

  其实,兄弟们个顶个的棒,即使他不在,工作也一样稳扎稳打。他只是觉得,既然来了就要把事干好,回去睡个踏实觉。更何况,他是老师,更要带头做事。

  人常说四十不惑。王宗良的理解是,四十岁不仅要业有所成,更要不停思考和挑战自我。因此,他非常感谢这些良师益友,是他们让他内心富足,酿好了这杯酒。

编辑:梁国攀 主编:梁国攀  
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