多彩贵州网新闻频道

您当前的位置 : 多彩贵州网  >  多彩美酒网  >  酒周刊

3.15国际消费者权益日:品质315·白酒说

2019-03-15 09:30
来源:多彩贵州网

  多彩贵州网讯(本网记者 梁国攀 黄晓云)当前,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,消费升级给白酒行业带来了新一轮的生长空间。2019年,是中国白酒业承上启下的关键年,白酒行业整体将呈现“持续复苏、品质升级和强分化”的态势。面对行业的复苏,酒企唯有将白酒的质量发展作为酿造过程中的重中之重,为消费者提供真正满足其需求的产品,中国白酒才能不断发展,甚至走向国际化。

  在一年一度的“3.15”国际消费者权益日来临之际,多彩贵州网美酒频道策划“品质315·白酒说”的专题采访,与行业专家对话,解密白酒行业,你想知道的,我们一一为你揭晓。

  酱香酒虽好,可是怎么辨?

  吕玉华:茅台镇将对大曲酱香酒统一分类定级

  “酒企要发展,一定要好做质量,质量是企业的生命线,只有做好质量,才是酱香酒做强做好的最大底气所在。”遵义市(仁怀市)酒业协会执行副会长兼秘书长吕玉华多次在不同的行业会议上表示。

  2018年,遵义市(仁怀市)酒业协会评选出了30多家诚信企业。对于酒企诚信经营的标准,遵义市(仁怀市)酒业协会也有着严格的考量。吕玉华告诉记者,“我们评选百强企业时,其中一个重要的标准就是诚信经营。我们对诚信经营的评选标准首先是不能以次充好,二是不能违背酱香酒的工艺,三要严格执行大曲酱香酒的标准,四是严格把握大曲酱香酒的质量关。”

  由于酱香酒工艺复杂,一般的消费者难以鉴别酒质的好坏和档次。因此统一的标准尤为重要。对此,吕玉华也表示:“今年我们将由政府统一安排,对大曲酱香酒进行分类、定价、定标准,统一执行分类定级标准,高端的酱香酒价格基本在300—800元之间,中端的酱香酒价位基本在150—300元之间,低端的酱香酒价位基本在60—150元之间。”

  价格是很多消费者在选购商品时要考虑的因素之一,由于酱香酒的稀缺以及工艺的复杂性,决定了酱香酒的价格注定不低廉。在吕玉华看来,按照酱香酒的生产工艺和成本来估算,售价低于60元,很难买到真正的大曲酱香酒。

  面对最近的各类“发霉酒”等“网红”酒,吕玉华也表示,茅台镇没有“发霉酒”,消费者应该避开这些虚假的噱头。作为行业协会,一旦发现商家有虚假宣传、以次充好的行为,我们要进行严格的处理,一是责令其退出行业协会;二是以公文形式建议行政部门予以加大力度的打击和依法行政处理。

  粮食酒和酒精酒傻傻分不清?

  12个技巧给你一双慧眼

  如今酱酒市场蒸蒸日上,在巨大的商机面前,不少商家将假冒伪劣产品以次充好流入市场,消费者若是购买了这些产品,不仅浪费钱财,对身体也会有害处。事实上,有80%以上的消费者都不会鉴别酒精酒和粮食酒的区别,今天我们就请贵州省酒文化研究会相关负责人为我们介绍12种常见的白酒辨别方法。

  1、看标签上的执行标准

  根据生产工序的不同,白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒,以及固液法白酒。

  具体是指:

  2、从主料栏里看酒质

  我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。而酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。所以主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。

  3、闻

  真正的好酒,闻时会有饭、粮香以及复合陈年老酒的香气;发甜的酒味,则是中档酒;发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭以及霉味等异杂味都是劣质酒。

  4、品

  在品酒的过程中,如果是好酒,那么就会感觉到入口柔和、香气饱满、回味悠长的特点。

  5、观察酒花

  把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。因为酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关,比例不同使酒花呈现的形态也不同。所以优质好酒的特点是酒花细密,次之的白酒酒花粗疏。

  6、拈

  将酒液拈在手指间感受到丝滑带涩的为好酒,因为酒分子中含有一层酯化物薄膜富含的酯类物质和水分子,在酒中长期交融渗透才形成这种感觉。

  7、搓

  把酒倒在受众,用两手搓热,如果有粮食酒的糊味和粮食香味,那就是粮食酒。而用粮食酒精勾兑或者所用粮食酒不够多的白酒去勾兑是不会出现糊味的。

  8、空杯法

  将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。

  有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

  9、融油法

  质量好的白酒都具有融油性的特点,可以在酒中加入一滴食用油,如果发现食用油在酒中能自然均匀扩散和下沉的,就是好酒。

  10、加水

  粮食酒中有些物质是不溶于水,只溶于酒的。所以酒精勾兑的酒加入水后,是不会出现失光的现象;而纯粮食酒则会出现失光、浑浊的现象。

  11、烧碱法

  优质的白酒是粮食酿造的,而劣质的白酒是工业酒精勾兑香料的,不会起什么化学反应。

  检测的时候,白酒2两加烧碱2克放入试管加热水加热10分钟。如果显示黄色,则会好酒,而勾兑的劣质酒是不会变色的。

  12、冷藏法

  原浆酒含有脂类物质,在1°C以下时,会结晶、凝固。实验时用玻璃瓶装酒放到1℃以下的冰箱冷冻时,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。

  就是说当酒液低于1°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。勾兑酒,就不会有此现象。

  入口饱满、馥香醇厚、喝后不口干不上头不烧心,这才是真正的好酒。相关负责人表示:作为行业协会普及酱酒的优劣如何辨别也是一种社会责任。

  真假李逵

????? 细数那些假酒常用的骗人伎俩

  随着居民收入稳定持续增长,消费水平和消费结构也在不断升级。宏观环境影响下,中国白酒行业稳步复苏并实现持续增长,高端白酒消费呈现大众化趋势。但市场购买率高的中低档白酒存在的假冒问题,却容易被忽视。

  今年3月份以来,记者对贵阳市白酒进行调查,发现市场有销售假冒伪劣的白酒,售价9-15元/瓶,假冒酒对于市民而言,难以识别,但是,行内人士表示:当消费者遇到以下这些酒,请一定要注意!

  1.赤裸裸的模仿。

  上面这款酒,外观有没有似曾相识的感觉?与茅台王子酒和茅台迎宾酒如孪生兄弟一般,仅一字之差。

  其实,类似这样打着茅台镇旗号的白酒还不少,这些酒究竟是不是出自茅台镇,只有天知道。

  2.九块九包邮,就是低价。

  不管是模仿茅台瓶子和标签,还是独创的标签,某宝网上的零售价平均10元左右一瓶,瓶子制作、标签印刷、酒水灌装和运输,哪一样不要花钱?这么低的价格,买点矿泉水都有点困难。

  糯高梁都2-3元一斤,五斤粮食才酿一斤酒,还要至少储存三年!成本,成本,成本!重要的事情说三遍。

  3.人为做旧包装。

  这些包装都经过了人为做旧,每瓶仅售19.9—29.8元,甚至还用着毛主席像。要是放了30年以上,那都成宝贝了,19.9元恐怕连闻一下香味都闻不到!

  4.诡异的内部专供酒

  再看上面这两款酒,每瓶零售价格也在19元上下,内供、专供、专用这些词汇从2013年底已经明令禁止使用了!

  在严控三公消费的今天,哪个机关、部队还敢这么明目张胆地使用特供酒呢?更何况只有几十块钱,害怕喝坏呢。

  5.高大上的茅台镇原浆。

  还有原浆,好像很高大上的样子。据相关专业人士介绍,不经过勾兑的原浆酒根本就不能喝,凡是标明原浆酒的酒都是用来忽悠消费者呢。

  6. “替父卖酒”卖掉了良知底线

  利用感情博取信任,依靠网络资源批量投放广告,混淆视听,使消费者不辩真假,这是很多无良商家常用的营销技俩。

  2019年消费维权年主题信用让消费更放心

  近年来,消费成为经济发展最强劲的推动力,基础性作用日渐突出。但与此同时,消费领域假冒伪劣、虚假宣传、支付风险等情况仍时有发生,经营者信用缺失的现状依然不容乐观,消费者的相关权益还得不到充分实现,在很大程度上影响着消费者满意度和消费信心,制约着消费潜力的进一步扩大。

2019年消费维权年主题

  消协相关负责人表示,2019年消费维权年主题是对消费领域信用体系的呼唤,也是对放心消费环境的期盼。今年围绕年度主题,省消委将开展以下工作:

  以预付式消费、个人信息保护、惩罚性赔偿公益诉讼为重点,加强消费维权理论研究。加强对住房装修、健康旅游、网络订餐、教育培训等重点行业企业信用缺失情况的监督,从严格法规标准和强化监管的角度,呼吁完善强化企业信用监管的制度体系。

  部分案例展示

  责编:梁国攀

  监制:段 ?? 洪

作者:梁国攀 黄晓云 编辑:孙天敏

相关阅读

贵州酒中酒集团有限公司    2019-02-20
贵州岩博酒业有限公司    2019-02-20
贵州董酒股份有限公司    2019-02-20
贵州国台酒业有限公司    2019-02-19

网站简介广告刊例联系方式网站地图

版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 增值电信业经营许可证(ICP):黔B2-20010009 互联网新闻信息服务许可证: 5212006001

营业执照:520000000029527 信息网络传播视听节目许可证:2408241

互联网出版许可证:新出网证(黔)字001号